Um die Qualität Ihrer Lebensmittel zu erhalten, sollten Sie die Kühlkette nicht unterbrechen. Hier erfahren Sie, worauf Sie achten müssen, damit Ihre Lebensmittel nicht verderben.
Wir alle kennen es: Man kommt spät von der Arbeit nach Hause und hat großen Hunger. Das Problem: Das Hähnchen liegt noch im Gefrierschrank. Nun will man es so schnell wie möglich auftauen und essen, damit man nicht zu lange aufbleibt. Also stellt man es in die Mikrowelle oder in heißes Wasser. Von diesen Methoden wird beim Auftauen von Lebensmitteln jedoch abgeraten. Wenn die Kühlkette unterbrochen wird, können Bakterien wachsen und Lebensmittel schneller verderben. Entdecken Sie alle Fehler, die Sie vielleicht machen und die Sie schnell aus Ihren Gewohnheiten verbannen sollten.
Auftauen bei Raumtemperatur
Diese wahrscheinlich sehr verbreitete Angewohnheit ist eigentlich ein Fehler. Wenn Sie Lebensmittel auftauen wollen, sollten Sie dies nicht bei Zimmertemperatur tun. Der Wärmeschock kann für die Lebensmittel zu groß sein. Am besten stellen Sie Ihr Roastbeef aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank, um es schonend aufzutauen. Bei Kühlschranktemperaturwachsen Bakterien langsamer als auf dem Küchentresen bei 20 Grad. Geben Sie die Lebensmittel in einen Behälter oder Gefrierbeutel, um zu verhindern, dass Wasser oder Blut die restlichen Lebensmittel verunreinigt.
In warmem Wasser auftauen
Aus Zeitmangel neigt man dazu, das gefrorene Hähnchen unter warmes Wasser zu halten, damit das Eis schneller schmilzt. Aber wie Sie wissen, sollten Sie Hähnchen vor dem Kochen nie waschen. Und das gilt für die meisten Lebensmittel, die Sie schnell auftauen wollen. Der Kontakt mit warmem Wasser aktiviert das Bakterienwachstum. Es ist nicht abwegig, gefrorene Lebensmittel unter den Wasserhahn zu stellen, aber nur unter der Bedingung, dass sie eingepackt sind. Solange Ihre Lebensmittel nicht in direkten Kontakt mit Wasser kommen, ist diese Methode eine gute Alternative.
In der Mikrowelle auftauen
Wie oben beschrieben, haben Sie es eilig und können nicht warten, bis Ihr Fleisch aufgetaut ist, bevor Sie es zubereiten. Also legen Sie es in die Mikrowelle, um das Auftauen zu beschleunigen. Dadurch wird das Fleisch zwar aufgetaut, aber es kann auch sein, dass es an der Oberfläche gar und im Inneren komplett roh bleibt. Um es zu retten, sollten Sie es direkt in der Pfanne braten. Wenn es sich um ein einzelnes Stück Fleisch handelt, ist es immer noch am besten, es direkt in die Pfanne zu geben. Es wird während des Garens schnell aufgetaut, ohne dass sich Bakterien vermehren können.
Wiedereinfrieren von aufgetauten Lebensmitteln
Manchmal taut man ein Lebensmittel auf und hat keinen Hunger mehr, oder man nimmt mehr aus dem Gefrierschrank als man braucht. Legen Sie auf keinen Fall etwas, das bereits aufgetaut wurde, zurück in den Gefrierschrank. Dieses Vorgehen fördert das Wachstum von Bakterien, die die Qualität der Lebensmittel beeinträchtigen und Lebensmittelvergiftungen verursachen können. Ebenso ist es nicht ratsam, gefrorene und wieder aufgetaute Lebensmittel, die in einem Geschäft gekauft wurden, wieder einzufrieren.
