Eine saisonale Köstlichkeit, die Kindheitserinnerungen weckt. Probieren wir diesen köstlichen Apfelkuchen. Nach dem Rezept meiner Großmutter, perfekt für den Genuss am Kamin mit einer Tasse heißer Schokolade.
1. Ein wunderbarer Mürbeteig
Für dieses Rezept können Sie keinen fertigen Teig kaufen. Jedenfalls wäre das für unsere Großmütter unvorstellbar. Also müssen Sie selbst Hand anlegen. DAS Rezept für Großmutters Mürbeteig :
Auf einer Arbeitsfläche 250 g gesiebtes Mehl mit den Fingerspitzen mit 125 g kalter, in Stücke geschnittener Butter vermischen. 60 g Puderzucker und 40 g Mandelpulver hinzufügen. Mischen.
In eine Vertiefung ein mit einer Prise Salz verquirltes Ei geben. Mit den Händen schnell zu einer Teigkugel formen. In Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde lang kühl stellen.
Den Mürbeteig in einer Kuchenform (idealerweise 26 cm) ausrollen. Die Kanten abschneiden. An einem kühlen Ort aufbewahren.
Variante : Sie können das Mandelpulver durch Haselnusspulver ersetzen.
2. Eine Mandelcreme zum Verlieben
In einer Küchenmaschine oder mit einem Mixer 100 g Butter mit 100 g Streuzucker cremig rühren. 100 g Mandelpulver hinzufügen. Mischen. 2 ganze Eier und 10 g Mehl unterrühren, so dass eine glatte, schaumige Mandelcreme entsteht. Die Creme auf dem Mürbeteig verteilen. An einen kühlen Ort stellen.
Variation : Sie können der Creme etwas Rum oder Bittermandelaroma hinzufügen.
3. Liebevoll in Scheiben geschnittene Äpfel
3 Äpfel der Sorte Royal Gala schälen und halbieren. Entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Sie können eine Mandoline verwenden, um entsprechende Scheiben zu schneiden, aber ein gutes Schälmesser funktioniert genauso gut ! Bedecken Sie die Mandelcreme mit diesen schönen Apfelspalten. Ordnen Sie sie in einer Rosette an. Mit ein paar Mandelsplittern garnieren.
Variante : Sie können Ihren Apfelkuchen auch mit gerösteten Haselnüssen verzieren. Lecker !
4. Die richtige Backzeit
Den Backofen auf 180 °C vorheizen und den Kuchen 30 bis 40 Minuten backen. Die Mandelcreme sollte zwischen den Apfelspalten leicht aufgehen. In dem Moment riecht es zu Hause nach Kindheit!
5. Vergessen Sie nicht den perfekten Abschluss
Ein kleiner Tipp, um diesem Kuchen ein stilvolles Finish zu verpassen : Sobald er etwas abgekühlt ist, tränken Sie einen Pinsel in Aprikosenmarmelade und streichen Sie damit über die Äpfel, um sie zum Glänzen zu bringen.
